El primer paso es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140º, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados igual.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Después mezclamos la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y el cacao en polvo. Amasamos bien hasta que todo quede bien mezclado.

Extendemos la masa (se toma porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque son un poco difíciles de manejar) dejando 1 – 2 cm. de altura y con un cortapasta o un vaso de café vamos dando la forma al mantecado. Colocamos sobre la bandeja del horno.

Horno precalentado a 200º. Horneamos aproximadamente unos 10-15 minutos.

Es importante vigilar, porque depende del horno se os pueden quemar, ánimo con esos mantecados.