Merluza a la gallega

Para la elaboración de la merluza a la gallega, necesitamos los siguientes ingredientes: cuatro rodajas de merluza, 100 gramos de guisantes, una hoja de laurel, tres dientes de ajo, 600 gramos de patata, una cebolla, seis cucharadas de aceite de oliva y una cucharada pequeña de pimentón.El primer paso es, poner en un cazo o cazuela agua a calentar a fuego alto. Mientras se calienta, pelamos las patatas (aproximadamente 600 gramos) y las cortamos en rodajas (ni muy finas ni muy gruesas). Hacemos lo mismo con la cebolla, la pelamos y la troceamos (a nuestro gusto). Una vez el agua está hirviendo, añadimos al cazo la cebolla y las patatas cortadas. Echamos una hoja de laurel y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.Una vez han pasado 15 minutos, agregamos los guisantes y dejamos a fuego suave hasta que el contenido esté tierno.En este momento, echamos con mucho cuidado cuatro rodajas de merluza en el cazo y removemos los ingredientes. Mantenemos a fuego bajo durante 6-8 minutos. Sabremos que está listo cuando comprobemos que la carne se desprende de la espina.Apagamos el fuego y escurrimos las patatas, los guisantes y la merluza (si lo deseamos, sacamos del caldo también la cebolla) y los colocamos en una fuente.Pelamos y cortamos en láminas tres dientes de ajo. Vertemos un chorro de aceite en una sartén y una vez está caliente, añadimos los ajos cortados (si lo deseamos en vez de en láminas, podemos picarlos). Rehogamos durante unos minutos hasta que están dorados. En este momento, los apartamos del fuego y los reservamos en un plato. Utilizando el mismo aceite, vertemos una cucharada pequeña de pimentón en la sartén, y mantenemos durante unos minutos a fuego bajo, removiéndolo y teniendo cuidado de que no se nos queme.Vertemos por último el pimentón y los ajos sobre la merluza, patata y guisantes, que teníamos en la fuente. Lo ideal es servir el plato bien caliente, a ser posible en el mismo momento de su elaboración. Si lo deseamos, podemos servir la merluza a la gallega junto a una ensalada.