Porrusalda

Porrusalda

Listo aproximadamente en
45 min
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocinado: 30 min
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Os presentamos la porrusalda, una especie de sopa que tiene como ingredientes principales puerro, patata y un toque de bacalao, típico plato vasco-navarro que esperamos que os guste.

Pasos de la receta

  1. Por un lado, en una cazuela echaremos los trozos de bacalao (desalado) previamente limpio sin espinas ni piel, echaremos agua y en cuanto comience a hervir lo retiraremos del fuego y reservaremos tanto el bacalao como el agua.

  2. Limpiamos y picamos en trozos pequeños los puerros, la cebolla y el ajo. En una cazuela cubrimos el fondo de aceite y sofreímos estos ingredientes hasta que esté todo bien pochado, y en el último momento agregaremos la cucharada de pimentón.

  3. Mientras tanto pelaremos y lavaremos bien las patatas y la zanahoria. Cortaremos la patata en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y añadiremos sal al gusto.

  4. Añadiremos las patatas y zanahoria troceadas al sofrito y cubriremos con el caldo de la cocción del bacalao unos 15 minutos a fuego medio. Cuando las patatas ya estén casi en su punto (pincharemos de vez en cuando para comprobar), agregaremos el bacalao desmigado que habíamos reservado.

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