Merluza a la marinera

Merluza a la marinera

Listo aproximadamente en
45 min
  • Tiempo de cocinado: 45 min
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Pasos de la receta

  1. Los ingredientes necesarios para preparar la receta de merluza a la marinera son los siguientes: ocho rodajas de merluza, una cebolla mediana, dos dientes de ajo, un limón, veinte almejas, un poco de sal, dos ramas de perejil, un poco de pimienta blanca, una cucharada sopera de harina, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, 400 mililitros de caldo de pescado, 150 mililitros de vino blanco y canela en polvo.El primer paso a realizar será, verter agua en un recipiente junto a un poco de sal y veinte almejas. Dejamos en remojo durante unos minutos para que suelten toda la tierra y posible suciedad que puedan tener. Sacamos las almejas del recipiente y golpeamos unas almejas con otras, pasándolas después por un chorro de agua fría.Exprimimos el zumo de medio limón y rociamos la merluza con el jugo, añadiendo una pizca de sal por encima y otro poco de pimienta. Vertemos un poco de harina en un plato y pasamos las merluzas por ella, quitando la sobrante.Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, añadimos el pescado y lo freímos durante un minuto (por cada lado). Retiramos la merluza y la colocamos sobre papel de cocina  para que absorba todo el aceite sobrante.Mientras tanto, pelamos una cebolla y la cortamos o picamos finamente. Vertemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y una vez caliente sofreímos la cebolla. A continuación añadimos los ajos picados, la cayena, una cucharada de harina y removemos bien. Mantenemos durante un par de minutos y retiramos.Ponemos un poco de agua en un cazo, lo calentamos y añadimos las almejas. Tapamos el cazo y cuando se van abriendo lo retiramos del fuego. Ponemos el pescado, las almejas y el sofrito en una cazuela y lo rociamos con vino blanco. Removemos y añadimos caldo de pescado y cuando hierva, probamos el punto de sal, rectificándolo si fuera necesario. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y dejamos cocer unos minutos hasta que conseguimos una salsa consistente. Servimos la merluza a la marinera bien caliente junto a la salsa.

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