Crépes de melocotón

Mezclar todos los ingredientes de la pasta y dejar reposar 30 minutos. Dorar las crépes, por los dos lados, en una sartén antiadherente untada con mantequilla.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, Incorporar la maicena, el vino e igual medida de agua. Cocer, a fuego bajo, sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Retirar del fuego y añadir los melocotones cortados en tiritas. Por último, incorporar la nata líquida y aromatizar con ralladura de limón. Rellenar las crépes con la crema, doblarlas y decorar con láminas de melocotón.