Flores de crépes rellenas

Batir los huevos con la harina y la sal. Añadir, poco a poco, la leche y remover hasta obtener una pasta homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos.
Mientras, mezclar el surimi picado, el queso, el yogur, el cebollino y unas gotas de salsa Perrins. Rectificar de sal y pimienta.
Preparar las crépes en una sartén antiadherente, untada con mantequilla, hasta agotar la pasta. Colocar un poco del compuesto preparado en el centro de cada crepe y doblarlas, dándoles una forma de flor. Colocarlas en una fuente alrededor de una salsera con la salsa tomate picante y servir.