Ternera guisada

Ternera guisada

Listo aproximadamente en
1h 30 min
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocinado: 1h 15 min
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Guisado de ternera tradicional. Una receta necesaria en nuestro recetario y un plato básico en nuestra mesa.

Pasos de la receta

  1. Para elaborar la receta de ternera guisada, necesitamos los siguientes ingredientes: cuatrocientos gramos de carne de ternera troceada para estofado, dos patatas de tamaño mediano, dos cebollas medianas, dos zanahorias, un bote de tomate natural troceado o triturado, una pastilla de caldo (avecrem), un litro de agua, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel y aceite de oliva virgen extra y sal.

    El primer paso a realizar será, verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén y calentarlo a fuego medio. Una vez caliente, añadimos la carne de ternera troceada y removemos hasta que la carne tenga un color tostado, sin que se llegue a hacer del todo por dentro. 

  2. A continuación, pelamos dos cebollas y las picamos muy finamente. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén limpia y lo calentamos. Cuando está caliente, agregamos la cebolla picada y la rehogamos hasta que tiene color dorado.

    Es importante que el fuego esté a temperatura media-baja y que removamos  la cebolla de vez en cuando con ayuda de una cuchara de madera para que no se nos queme ni pegue. 

  3. En este momento, vertemos el tomate natural, removemos y mantenemos unos minutos al fuego.

  4. En una olla, añadimos el sofrito anterior, la carne dorada, dos patatas peladas y troceadas , y las dos  zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

    Removemos bien y añadimos un litro de agua, un vaso de vino, la pastilla de caldo (es importante que se disuelva bien), y la hoja de laurel. Removemos de nuevo todos los ingredientes y calentamos a fuego medio hasta que está hirviendo.

    Un dato fundamental es que tanto el vino como el agua, cubran por completo todos los ingredientes.

  5. Hervimos el contenido de la olla a fuego lento durante una hora y cuarto aproximadamente, removiendo con una cuchara o espátula de madera de vez en cuando para que se integren bien los ingredientes y no se quemen ni peguen.

  6. Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y servimos la ternera guisada bien caliente junto a las patatas, verduras y salsa.

    Como ingredientes adicionales, podemos poner guisantes, ajos, huevo duro...etc.

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