Codillo asado

Codillo asado

Listo aproximadamente en
1h 30 min
  • Tiempo de cocinado: 1h 30 min
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Pasos de la receta

  1. La elaboración del codillo asado es muy sabrosa y sencilla de realizar. Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes: dos codillos de cerdo frescos, cuatro patatas de tamaño mediano, cien mililitros de caldo de carne, romero, tomillo, aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y una pizca de pimienta. El primer paso será, pelar las patatas y lavarlas bien para quitar el barro y posible suciedad que pudieran tener. Una vez lavadas, las troceamos de forma irregular. Les añadimos un poco de sal (de manera que la sal quede bien integrada) y las colocamos sobre una bandeja de horno, a modo de cama (toda la base llena de patatas, ya que sobre ellas pondremos el codillo).Si lo deseamos, podemos verter un chorrito de aceite sobre la bandeja para que no se pegue la patata. Y a continuación, una vez colocadas las patatas sobre la bandeja, vertemos otro chorrito de aceite de oliva sobre las patatas, espolvoreándolas con tomillo y romero.A continuación,  preparamos el codillo. Le retiramos la piel y la grasa que pueda tener y le echamos sal y pimienta. Después, colocamos los dos codillos sobre las patatas y regamos la carne con el caldo.Precalentamos el horno a 170ºC y cuando está caliente, introducimos la bandeja en su interior. Debemos ir regando los codillos de vez en cuando con la propia salsa, para que no se queme y quede más sabroso. Aproximadamente en una hora, comprobaremos que la carne está doradita y el hueso está desprendido.  Si no es así, mantenemos unos minutos más horneándolo.Cuando está listo, apagamos el horno y retiramos la bandeja con mucho cuidado. Colocamos el codillo en una fuente o directamente en platos individuales. Servimos el codillo asado, caliente junto a las patatas y el caldito propio que ha generado la carne.Podemos variar el plato, añadiendo junto a la cama de patatas, cebolla cortada en juliana antes de introducir la carne den el horno. La cebolla le dará un sabor especial y quedará muy jugoso.

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