Steak tartar

Steak tartar

Listo aproximadamente en
30 min
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocinado: 15 min
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Esta receta a base de carne cruda es quizá de origen literario, ya que Julio Verne nos lo presentó en una de sus novelas, pero es un plato refinado de la cocina europea.

Pasos de la receta

  1. En un bol grande amasaremos la carne picada con las manos para desmenuzarla todo lo que podamos. Le ponemos sal y pimienta negra a nuestro gusto y lo reservamos.

  2. Picaremos en trocitos muy pequeños la cebolla y las alcaparras, y se lo echamos a la carne mezclándolo todo con las manos para que queden bien repartidos los ingredientes.

  3. Añadimos una cucharada de mostaza y otra de salsa Perrins y lo mezclamos bien con la carne. Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante 15 minutos para que macere un rato.

  4. Ahora pondremos la carne sobre el plato en que vayamos a servirla y le daremos forma redondeada haciendo un hueco en el centro como si fuera un volcán.

  5. Separamos la clara de la yema del huevo y colocamos la yema en el hueco del volcán de la carne. Lo acompañaremos con unas tostadas de pan.

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