Carne de membrillo

La carne de membrillo también es conocida como dulce de membrillo. Para realizar la carne, necesitamos los siguientes ingredientes: dos kilogramos de membrillo, azúcar y agua.

Para comenzar, vertemos abundante agua en una olla e introducimos dos kilogramos de membrillo (de manera que queden cubiertos por completo), manteniéndolos a temperatura media-alta durante treinta minutos.
Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que se enfríen los membrillos. Una vez frios (con que estén templados es suficiente), los pelamos y les quitamos el corazón, quitando la carne de membrillo.

Es el momento de pesar el membrillo para que cuadren las cantidades siguientes:  ponemos el membrillo (cocido ya) en un peso y añadimos en un cuenco la misma cantidad de azúcar y membrillo (si tenemos un kilogramo y medio de membrillo, pondremos un kilogramo y medio de azúcar).
Trituramos ambos ingredientes juntos y los depositamos en una olla limpia. Mantenemos a fuego medio-alto todo junto y removemos con ayuda de una cuchara de palo durante treinta minutos aproximadamente, hasta que observamos que no tiene tanta humedad y está consistente.

Colocamos en un recipiente la carne de membrillo y la dejamos enfriar por completo. En este momento, introducimos el recipiente en el frigorífico, y cuando está frio, lo servimos a nuestro gusto: con tostadas, queso de untar, carnes, pescado, postres.

Un pintxo  o tapa muy sencilla y rica de preparar es la siguiente: sobre una tostada pequeña colocamos queso tierno (el queso que prefiramos), un poco de carne de membrillo (del mismo tamaño que el queso) y una pequeña nuez encima.