Lomo al horno

La elaboración de la receta de lomo al horno es sencilla. Necesitamos los siguientes ingredientes: un kilogramo de cinta en lomo en una pieza, medio kilogramo de patatas, una naranja para hacer zumo, pimienta negra molida, tres cucharadas de azúcar,  una cucharada pequeña de miel,  dos cucharadas de mostaza en grano, una ramita de romero, la piel de un limón rallada, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra.Primero, colocamos en un mortero la pimienta en grano, el romero, la piel de un limón rallada y lo machacamos bien. Vertemos el contenido en una fuente y le añadimos un vaso de aceite de oliva, mezclándolo todo.A continuación, sazonamos la cinta de lomo con sal y pimienta y la introducimos en la fuente para untarla con las especias (a este procedimiento le llaman marinar). Mantenemos de esta manera durante una hora, dándola la vuelta al lomo cuando ha transcurrido media hora.Pasado el tiempo, colocamos el lomo en una sartén  a fuego medio y la tostamos hasta conseguir que tenga una costra crujiente y dorada. Colocamos entonces la carne en una bandeja de horno y lo regamos con la salsa o marinada anterior. Precalentamos el horno a 200º C y una vez caliente, introducimos la bandeja durante 15 minutos. Es entonces cuando le damos la vuelta a la carne y bajamos la temperatura a 180ºC.Mientras tanto, pelamos y lavamos las patatas, cortándolas después en rodajas gruesas, intentando que todas tengan el mismo tamaño. Sazonamos las patatas y cuando el lomo lleve en el horno treinta minutos, añadimos las rodajas a la bandeja.Exprimimos el zumo de una naranja y lo vertemos en un cuenco. Añadimos tres cucharadas de azúcar, un poco de sal y una cucharada pequeña de miel, removiendo bien todos los ingredientes.Regamos las patatas y el lomo con el jugo o salsa y dejamos que cuezan durante quince minutos más, dándole a los diez minutos vuelta a las patatas.Una vez comprobamos que las patatas están hechas, sacamos con cuidado la bandeja del horno y servimos el lomo al horno junto a las patatas y el caldito que hemos elaborado,