Lomo de cerdo al horno

La receta de lomo de cerdo al horno podemos hacerla de diversas maneras. Esta receta es sencilla y rápida de elaborar. Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes: un kilogramo de cinta de lomo fresco, doscientos gramos de queso semicurado en lonchas, trescientos mililitros de nata, trescientos mililitros de vino para cocinar, dos cucharadas soperas de maizena (harina de maíz), pimienta negra molida, y perejil para decorar.El primer paso será, preparar el lomo. Para ello, vertemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra sobre una sartén y lo calentamos a fuego medio. Cuando está caliente, añadimos el lomo (previamente le hemos echado sal) y lo doramos por ambos lados (es importante que quede bien doradito. Aunque no quede muy hecho por dentro no pasa nada ya que después lo introduciremos en el horno).Colocamos el lomo dorado en una olla junto a los trescientos mililitros de vino y lo cocemos durante veinte minutos aproximadamente. Cuando han transcurrido diez minutos, añadimos un poco de pimienta negra molida y le damos la vuelta al lomo. Pasado el tiempo (20 minutos), sacamos el lomo y lo reservamos en un plato. Con ayuda de un tenedor y un cuchillo, cortamos la cinta de lomo en rodajas (el grosor a nuestro gusto, pero que no sean muy gruesas) y las colocamos en un plato.A continuación, añadimos a la olla que teníamos con el vino, trescientos mililitros de nata. Removemos bien, agregando poco a poco la harina de maíz, un poco de sal y removemos sin parar a fuego medio hasta que conseguimos una salsa ligada y homogénea. Dejamos que reduzca la salsa.Mientras tanto, colocamos el lomo sobre una bandeja de horno de esta manera: una rodaja de lomo, media loncha de queso, una rodaja de lomo, media loncha de queso... y así sucesivamente hasta que colocamos todo el lomo. Precalentamos el horno a 200ºC. Vertemos la salsa anterior sobre el lomo y el queso e introducimos la bandeja con cuidado dentro del horno. Mantenemos en el horno aproximadamente cinco o diez minutos (dependerá de la potencia del horno que tengamos), y a continuación gratinamos.Apagamos el horno y sacamos la bandeja. Es el momento de servir el plato de lomo de cerdo al horno: para ello, colocamos en platos individuales dos o tres lomos junto al queso (quedará derretido entre la carne) y un poco de salsa por encima. Podemos acompañar el plato con unos espárragos, arroz blanco, patatas fritas, verduras fritas... Le damos un toque de color poniendo una ramita de perejil sobre el lomo.