Cebolla confitada

Para elaborar cebolla confitada, necesitamos los siguientes ingredientes: 700 gramos de cebolla, 30 gramos de mantequilla, aceite de oliva, dos cucharadas soperas de azúcar, sal, pimienta y vinagre.
En una sartén, vertemos aceite de oliva y añadimos 30 gramos de mantequilla, calentándolo a fuego medio. Removemos de vez en cuando, ya que la mantequilla se irá derritiendo y podremos ir juntando ambos ingredientes.
Pelamos las cebollas y las cortamos en aros finos. Agregamos éstas a la sartén y las freímos a fuego medio- bajo durante 30-35 minutos, removiendo y vigilando que no se queme ni pegue.
En este momento, añadimos la pimienta y la sal y removemos. Una vez la cebolla está blanda, echamos el azúcar, y cocinamos durante 5-7 minutos más. Cuando quede un minuto para finalizar, vertemos un chorro de vinagre y mezclamos bien todos los ingredientes.
Apagamos del fuego y servimos junto a carnes, pescados, verduras…como guarnición del plato que queramos.