Calamares encebollados ^Popular

La receta de calamares encebollados podemos hacerla utilizando la Thermomix o por el contrario, de forma manual. A continuación, explicamos las dos maneras:

Si decidimos utilizar la thermomix, necesitamos como ingredientes dos cebollas dulces, dos dientes de ajo, 650 gramos de calamares, 10 gramos de Brandy, 50 gramos de vino blanco, una cayena y un poco de aceite de oliva.
Primero, preparamos los ingredientes. Cortamos los calamares en anillas, pelamos las cebollas y los dientes de ajo y los cortamos finamente.
Calentamos 150 gramos de aceite de oliva aproximadamente durante dos minutos, a 120ºC a velocidad 1. Una vez caliente, añadimos la cebolla y los ajos bien picados, una pizca de sal y dejamos sofreír diez minutos a 120º y a velocidad 1.
En este momento, agregamos los calamares cortados en anillas y un chorro de brandy. En este caso serán diez minutos y la temperatura se mantendrá a 120º, poniendo la velocidad 2. Por último, vertemos el vino blanco, cayena y dejamos treinta minutos a 120º y a la velocidad 2.
Pasado el tiempo, apagamos la thermomix, sacamos los calamares encebollados y servimos bien calientes.

Por otra parte, si deseamos hacerla a mano, necesitamos los siguientes ingredientes: 600 gramos de calamares, dos cebollas, dos pimientos verdes, dos tomates, tres dientes de ajo, dos ramas de perejil, 20 gramos de pan rallado, un decilitro y medio de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
El primero paso será, limpiar y lavar bien los calamares bajo el grifo de agua fría. Los secamos con papel absorbente , los cortamos en aros y los colocamos en una fuente o recipiente. Pelamos y picamos tres dientes de ajo y cubrimos con ellos los calamares. Introducimos el recipiente en la nevera y dejamos macerar durante siete u ocho horas aproximadamente.
Sacamos los calamares del frigorífico y los colocamos en una cazuela de barro. Añadimos dos cebollas peladas y picadas finamente, dos pimientos verdes troceados, un poco de perejil picado, dos tomates pelados y rallados (sin pepitas), un poco de sal y otra pizca de pimienta. Removemos bien, agregamos un poco de pan rallado y vertemos un chorro de aceite de oliva, rociando todos los ingredientes con ello. Encendemos en fuego a temperatura media y cocemos lentamente, removiendo de vez en cuando para que quede bien mezclado.
Cuando está a media cocción añadimos un decilitro y medio de vino blanco, removemos y retiramos la cazuela del fuego cuando los calamares están tiernos. Dejamos reposar unos minutos y servimos los calamares encebollados bien calientes.