Calamares en salsa

La elaboración de la receta de calamares en salsa es muy sencilla. Necesitamos los siguientes ingredientes: un kilo de calamares, un diente de ajo, perejil picado, una cebolla, una lata de tomate triturado, un vaso de vino blanco, un poco de sal, otro poco de pimienta y aceite de oliva virgen extra.El primer paso a realizar será, limpiar bien los calamares. Para ello, le quitamos el resto de piel, las tripas, los ojos… y lo troceamos en anillas. Reservamos los calamares cortados en un plato.Mientras tanto, vertemos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y lo calentamos a fuego medio-alto. Pelamos un diente de ajo y lo cortamos en trozos muy pequeños. Hacemos lo mismo con una cebolla, la pelamos y picamos finamente. Una vez tenemos caliente el aceite, añadimos el ajo y la cebolla picada y mantenemos a fuego medio hasta que comprobamos que la cebolla está transparente. Tenemos que tener cuidado de que no se nos quemen, por lo que iremos removiendo con una espátula de madera de vez en cuando.Una vez la cebolla está lista, añadimos a la sartén un poco de perejil picado (a nuestro gusto), removemos y agregamos los calamares cortados en anillas que habíamos reservado anteriormente. Removemos los ingredientes, y vertemos el tomate triturado. Es importante mantener la cazuela constantemente a fuego bajo-medio. A continuación, rehogamos durante unos minutos y echamos un vaso de vino blanco. Con ayuda de una cuchara de madera, revolvemos todos los ingredientes de la cazuela y por último añadimos un poco de sal y pimienta. La cazuela deberá estar durante 30-35 minutos aproximadamente al fuego, removiendo de vez en cuando.
Una vez los calamares están tiernos, apagamos el fuego. Servimos los calamares en salsa bien calientes, si lo deseamos, junto a una ensalada o verduras.