Humus de garbanzos

El humus de garbanzos o paté de garbanzos es muy sabroso y sencillo de preparar. Para su elaboración necesitamos los siguientes ingredientes: quinientos gramos de garbanzos cocidos o secos (a nuestro gusto), cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada pequeña de tahín, media cucharada pequeña de comino (este ingrediente es opcional), un limón del que haremos zumo y un diente de ajo, sal marina.Si vamos a utilizar garbanzos secos, el día anterior, debemos poner abundante agua en un recipiente e introducir los garbanzos. Los mantenemos de esta manera durante veinticuatro horas a remojo. Pasado el tiempo, los escurrimos, y los cocemos en un cazo con agua, un poco de aceite y una pizca de sal, a fuego medio. Una vez cocidos, retiramos los garbanzos del fuego y los separamos del caldo, reservándolo para utilizarlo después (por si nos queda el paté demasiado espeso).Si son cocidos (de lata o bote), podemos comenzar a preparar el plato.En un recipiente vertemos cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada pequeña de tahín, el zumo de un limón recién exprimido (colado y sin pepitas), un ajo pelado y entero y un poco de sal marina (a nuestro gusto). A continuación, batimos todos los ingredientes con ayuda de una batidora durante unos minutos, hasta conseguir una masa o pasta homogénea, sin grumos y con una textura cremosa. Si decidimos echar comino, debemos añadirlo junto al resto de ingredientes antes de batirlos. El comino, es digestivo y será más sencillo de digerir.Si el humus queda demasiado espeso, podemos echarle un poquito de caldo de cocer los garbanzos, que habíamos reservado anteriormente. El humus, debe quedar espeso, más que una crema, pero sin pasarse.El humus debe servirse frío o tibio, sirviéndolo al momento junto a unas rebanadas de pan tostado a modo de paté. Una forma diferente de servir el humus es, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el paté y un poco de pimentón, esparciéndolo sobre el pan de pita, y acompañándolo con  unas verduras como apio y zanahorias bien picadas.