Mermelada de ciruela

El proceso de elaboración de mermelada de ciruela, es bastante sencillo. Necesitamos los siguientes ingredientes: 250 gramos de ciruela, 175 gramos de azúcar y dos cucharadas de zumo de limón.
Primero, ponemos agua en un bol o cuenco e introducimos las ciruelas. Las limpiamos bien, quitando toda posible suciedad, las escurrimos y  las cortamos por la mitad. Les quitamos los huesos y las reservamos.
En una cazuela, vertemos 175 gramos de azúcar y mantenemos a fuego bajo. En este momento, añadimos las ciruelas cortadas y removemos bien. Tapamos la cazuela y pasados unos minutos la introducimos n la nevera. Dejamos que repose durante dos horas aproximadamente.
Pasado el tiempo, sacamos la cazuela de la nevera y calentamos a fuego medio-bajo durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando queden 10 minutos para terminar, exprimimos un limón y vertemos dos cucharadas del zumo en la cazuela. Removemos bien y dejamos cocer a fuego lento los 10 minutos restantes.
Apagamos el fuego y reservamos la mermelada en un cuenco hasta que esté bien fría. Repartimos la mermelada en recipientes con tapa y la guardamos en la nevera. Si deseamos tener más cantidad de mermelada, doblamos los ingredientes en proporción.
La mermelada de ciruelas podemos servirla con yogures, mousses, tostadas con mantequilla, pudin, pasteles, relleno de bizcochos…incluso carnes.