Garbanzos con chorizo

Para elaborar correctamente la receta de garbanzos con chorizo, necesitamos los siguientes ingredientes: un pimiento rojo, un chorizo, dos cebollas, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, dos patatas, tres zanahorias, un kilogramo de garbanzos, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

El primer paso a realizar será, preparar los garbanzos. El día anteror, debemos verter abundante agua templada (del grifo) en un recipiente y añadir los garbanzos junto a un puñado de sal. Deberán estar en remojo aproximadamente doce horas, para quitar restos de suciedad que puedan tener.

Pasado el tiempo, los lavamos con agua limpia y los escurrimos, retirando los garbanzos que no estén en condiciones.

En una cazuela vertemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Mientras tanto, pelamos dos cebollas y las cortamos muy finamente, pelamos tres zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Añadimos los dos ingredientes junto a dos hojas de laurel, un pimiento rojo cortado en trozos pequeños, dos dientes de ajo pelados, y una cucharada pequeña de pimentón. Removemos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de palo y sofreímos todo durante diez minutos.

Pasados los diez minutos, apagamos el fuego y retiramos los ingredientes, reservándolos para su posterior utilización.

Tenemos dos maneras de elaborar el plato de garbanzos con chorizo: en una olla exprés o en una olla o cazuela normal. Si decidimos hacerlo en una olla exprés, el tiempo necesario para la cocción será de quince minutos.

En una olla o cazuela normal, debemos seguir los siguientes pasos: añadimos las verduras cocinadas anteriormente en la cazuela, junto al chorizo, los garbanzos, dos patatas cortadas en trozos grandes, un litro de agua (que cubra por completo todos los ingredientes), un poco de sal y calentamos a fuego medio, hasta que coja temperatura.
En este momento tapamos la cazuela, y cocemos durante una hora y media, teniendo en cuenta que la primera media hora la temperatura del fuego deberá ser media y la hora restante, lenta.

Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y probamos los garbanzos. Si están en su punto, es el momento de servir el plato. Si lo deseamos, podemos acompañarlo de un puñado de arroz que añadiríamos a la misma cazuela durante la cocción.

Servimos los garbanzos con chorizo bien calientes en platos hondos individuales.