Fideos con almejas

Fideos con almejas

Listo aproximadamente en
1h 30 min
  • Tiempo de cocinado: 1h 30 min
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Pasos de la receta

  1. La elaboración de los fideos con almejas es sencilla, pero costosa en cuanto a tiempo. Los ingredientes que necesitamos son los siguientes: medio kilogramo de almejas, un cuarto de kilo de mejillones, trescientos cincuenta gramos de fideos del número uno, una cebolla de tamaño mediano, una lata pequeña de pimientos morrones, un tomate grande y maduro, un diente de ajo, vino blanco, un poco de perejil, dos hojas de laurel, cinco hebras de azafrán, cinco cucharadas de aceite de oliva, un vaso y medio de agua, un poco de sal y una pizca de pimienta.Primero, tenemos que poner agua en un bol e introducir las almejas. Las tendremos una hora a remojo para que suelten toda suciedad y tierra que puedan tener. Pasado el tiempo, las sacamos y retiramos las que estén abiertas (por si están malas, las tiramos).  Limpiamos las almejas y los mejillones y los reservamos en un plato.Después, pelamos el diente de ajo y lo picamos muy finamente. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, picamos también los pimientos morrones y por último, le quitamos la piel al tomate y lo troceamos en cuatro partes.En una cazuela de barro echamos un chorro de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, añadimos la cebolla, el ajo, los pimientos, el tomate y removemos con una cuchara de madera.  Cuando están pochados, añadimos medio vaso de vino y removemos bien todos los ingredientes. Cocinamos durante diez minutos y dejamos reducir el vino.Mientas tanto, en otra cazuela, vertemos un vaso y medio de agua, unas hojas de laurel, las almejas y los mejillones y los mantenemos a fuego medio hasta que se abran los mejillones y las almejas. Cuando están abiertos, los retiramos y quitamos los que se han quedado cerrados. Reservamos el agua de la cocción.Cuando el vino ha reducido, agregamos los fideos a la cazuela y removemos, dejando unos minutos a fuego medio. En ese momento vertemos una taza del agua de la cocción anterior y media taza de agua. Echamos un poquito de sal y dejamos hervir diez minutos. Pasado el tiempo, si los fideos están en su punto, añadimos las almejas con su concha, los mejillones sin concha, las hebras de azafrán, un poco de sal, y el perejil picado. Removemos bien y cocemos a fuego bajo durante unos minutos.Servimos los fideos con almejas bien calientes junto a su caldo.

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