Galletas de avena

La elaboración de la receta de galletas de avena es muy sencilla y fácil de preparar. Necesitamos los siguientes ingredientes: una taza de aceite de oliva, una de azúcar, una de pasas o nueces (a  nuestro gusto), media de harina y tres de avena; dos huevos; una cucharada pequeña de vainilla, una de sal y otra de levadura en polvo.

El primer paso a realizar será, precalentar el horno a 175ºC.
Mientras tanto, ponemos en un recipiente una taza de aceite de oliva virgen extra, una taza de azúcar, dos huevos, una cucharada pequeña de vainilla, una taza de pasas o de nueces, lo que prefiramos y removemos con cuidado. Añadimos después tres tazas de avena, media taza de harina, una cucharada pequeña de levadura en polvo, una de sal y batimos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Una vez lograda, dejamos reposar unos minutos.
Para que las galletas no se nos peguen en la bandeja, ponemos papel de horno sobre ella o si lo preferimos, un poco de aceite bien restregado por toda la base. Recuperamos la masa anterior y con ayuda de una o de dos cucharas, hacemos pegotes no muy grandes y los depositamos en la bandeja de horno. Es importante dejar entre un pegote de masa y otro aproximadamente un centímetro de distancia (entre uno y otro), ya que cuando se cuecen crecen a lo ancho y podrían pegarse.
Una vez está toda la masa sobre la bandeja, la introducimos en el horno durante quince minutos. Debemos observar las galletas y cuando comiencen a estar doradas, las sacamos del horno y las enfriamos.
Podemos servir las galletas frías junto a café, té o un vaso de leche.