Espaguetis con gambas

Para realizar la receta de espaguetis con gambas, necesitamos un paquete de espaguetis, doscientos gramos de gambas, un poco de coñac o vermut (lo que prefiramos), una cebolla mediana, un poco de perejil picado, aceite de oliva virgen extra, un ajo y un poco de sal.
El primer paso a realizar será preparar los espaguetis. En un cazo ponemos abundante agua fría, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Calentamos el agua a fuego medio-alto y cuando está hirviendo, añadimos los espaguetis.
Mientras se cuecen, vertemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Pelamos una cebolla y la picamos finamente.  Hacemos lo mismo con el ajo, lo pelamos y lo picamos. Añadimos ambos ingredientes al aceite caliente, removemos con una cuchara de palo y  pochamos la cebolla y el ajo.
Cuando la cebolla está transparente, agregamos a la sartén las gambas limpias y peladas junto a un poco de sal. Removemos bien y vertemos un chorro de vermut rojo (como he comentado anteriormente, se puede añadir en vez de vermut, coñac, whisky… lo que prefiramos). Removemos de nuevo y mantenemos a fuego medio tres o cuatro minutos.
Una vez cocida la pasta, la escurrimos bien y la ponemos en una fuente. Para que los espaguetis no se queden apelmazados, podemos echarle un chorrito de aceite por encima. Removemos, ponemos por encima el sofrito de gambas y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
De esta manera, tenemos preparados los espaguetis con gambas. Podemos realizar la receta con otros ingredientes como: medio bogavante, un calamar, cinco almejas, cinco mejillones, una cigala y tres langostinos. Incluso para la salsa, añadimos dos guindillas y un vaso de salsa de tomate casera.