Atado de ternera en salsa

Salpimiente el redondo y dórelo en una olla a fuego vivo, luego déjelo unos minutos a fuego medio.
Mientras tanto, pique el ajo y la escalonia. Corte el tomate en trozos. Cuando el redondo coja un bonito color, añada al jugo de cocción la pastilla de caldo de ternera diluida en un gran vaso de agua. Añada la sal, la pimienta, el ajo y la escalonia a la salsa, así como las hierbas de Provenza.
Cuando la salsa se haya reducido un poco, añada el tomate. Presente el asado cortado en una fuente, acompañado con su salsa (procure que sea homogénea).