Yogurt casero

Yogurt casero

Listo aproximadamente en
9h
  • Tiempo de preparación: 5 min
  • Tiempo de cocinado: 10 min
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Yogurt natural hecho en casa. Sencillo si usamos yogurtera, algo más complicado sin yogurtera.

Pasos de la receta

  1. Los ingredientes necesarios para preparar el yogurt casero son los siguientes: un litro de leche entera y un yogurt natural o desnatado (a nuestro gusto). La cantidad aproximada que obtendremos con estos ingredientes será de seis yogures.El yogurt natural podemos hacerlo con una yogurtera (el proceso es más sencillo, ya que no hay que estar constantemente controlando la temperatura) o de forma manual. A continuación explicamos cómo hacer yogurt casero manualmente. 

  2. Calentar un litro de leche en un cazo hasta que tenga como temperatura aproximada 85-90ºC. Debemos mantener dicha temperatura durante cinco minutos sin que llegue a hervir. Este paso es fundamental.Pasados cinco minutos, dejamos enfriar la leche hasta que alcance 40-50ºC más o menos (si tenemos un termómetro podremos calcularlo, sino será por aproximación).

  3. Cuando la leche está templada, la vertemos en recipientes de barro o vidrio (nunca de plástico) en proporciones similares y les añadimos dos cucharadas soperas de un yogurt natural (podemos utilizar como hemos dicho anteriormente yogurt desnatado) en cada recipiente y removemos hasta que queda totalmente disuelto.

  4. Tapamos los seis recipientes de barro con sus correspondientes tapas o en su defecto, con un paño limpio de cocina y dejamos reposar seis-siete horas, manteniendo siempre la misma temperatura (es por ello que tenemos que tener cuidado con los cambios bruscos de temperatura ambiente), sin que llegue a enfriarse por completo.

  5. Pasado el tiempo debemos observar que la leche está coagulada de forma homogénea. En caso de no estarlo, volvemos a tapar los recipientes y dejamos reposar un rato más (el que sea necesario, ya que puede variar), ya que de lo contrario, su sabor será muy ácido.

  6. Cuando el yogurt está totalmente coagulado, notaremos que su olor es el típico del yogurt, con su aroma lácteo. En este momento, introducimos los yogures en el frigorífico y los enfriamos unas horas.

  7. De esta manera, tenemos el yogurt casero listo para servirlo como postre, desayuno, merienda... Podemos añadirle fruta troceada (fresa, plátano, melocotón, piña, pera...) , azúcar, sirope de fresa, chocolate, caramelo, miel...etc. para decorar y dar un buen sabor al yogurt natural.

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