Seitán

Seitán

Listo aproximadamente en
6h
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocinado: 1h 20 min
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En esta receta explicamos cómo hacer seitán casero, o lo que es conocido como la carne para vegetarianos, ya que luego puede prepararse tanto en guisos como en filetes.

Pasos de la receta

  1. En un cazo calentamos un vaso y medio de agua, medio vaso de salsa de soja y dos pastillas de caldo vegetal.

  2. En un bol echaremos los 350gr de gluten, el pan rallado, un buen puñado de sal, albahaca, orégano, perejil y pimienta molida (las especias echadlas al gusto, éstas u otras que os apetezcan) e incorporaremos el caldo anterior.

  3. Amasaremos bien hasta que quede una masa consistente y que no se nos pegue. Separaremos en dos bolas la masa, añadiendo un poco más de agua si es necesario para conseguir la textura deseada.

  4. Por otro lado prepararemos una cazuela con abundante agua y con los pimientos, la cebolla y los dos dientes de ajo picados en trozos grandes. Añadiremos un chorrito de salsa de soja y una pastilla de caldo vegetal, y lo pondremos a cocer junto con las dos bolas de masa preparada anteriormente.

  5. Dejaremos cocer durante aproximadamente una hora. Para que os hagáis a la idea, el seitán se quedará con una textura consistente con la cual se podrán hacer filetes. En caso de que el seitán se quiera para hacer guisos, para poder conseguir una masa un poco más esponjosa se le pondrá una pizca de levadura a la masa antes de prepararla.

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