Patatas a la Importancia

Para empezar pelamos y limpiamos las patatas, y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Las pasamos primero por harina y luego por el huevo batido, y las freímos a fuego alto solamente hasta que estén un poco doradas. Las retiramos cuando estén listas y las reservamos.

Por otro lado picamos la cebolla y 2 dientes de ajo, y lo pochamos en otra sartén hasta que esté dorado agregándole una cucharadita de harina hasta que quede un poco tostada.

Machacamos en un mortero los otros dos dientes de ajo, el perejil, una cucharadita de sal y se lo echamos al sofrito anterior con el colorante y el vino blanco, que deberá dar un hervor.

Ahora, en una olla colocaremos las patatas con una hoja de laurel, incorporamos lo preparado anteriormente y cubriremos con agua.

Calentaremos la olla y cuando comience a hervir coceremos a fuego suave durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando estén tiernas estarán listas para servir.