Mermelada de cerezas

Mermelada de cerezas

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1h
  • Tiempo de cocinado: 1h
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Pasos de la receta

  1. Los ingredientes necesarios para elaborar la mermelada de cerezas son los siguientes: un kilogramos de cerezas sin hueso y rabito), setecientos gramos de azúcar y el zumo de un limón.El primer paso a realizar será, preparar las cerezas. Le quitamos los rabitos a las cerezas y las lavamos bien para quitar toda posible suciedad. Deshuesamos las cerezas y las depositamos en un bol o recipiente junto a setecientos gramos de azúcar. Las cerezas deben estar un poco deshechas. Si al quitar los huesos no han quedado así, podemos triturarlas un poco. Removemos ambos ingredientes y dejamos macerar durante dos horas mínimo (podemos dejar incluso un día entero).Pasado el tiempo, introducimos la mezcla anterior en una olla y cocemos durante veinte minutos a fuego medio. Es importante remover con ayuda de una cuchara de madera constantemente, para que no se queme ni se pegue.Si la mermelada de cerezas una vez ha pasado el tiempo marcado queda muy líquida, subimos la temperatura del fuego hasta conseguir la textura que deseemos. Dependiendo de la cantidad de mermelada que tengamos y la textura que queramos, el tiempo oscilará entre cinco y quince minutos aproximadamente.Es muy importante esterilizar los botes en los que introduciremos la mermelada de cereza.  La esterilización podemos hacerla de dos formas: de manera tradicional y en el microondas. Si decidimos hacerlo en el microondas, primero lavamos los botes y las tapas en el lavavajillas. A continuación, metemos los botes sin secar (las tapas no, sólo los botes) en el microondas durante un par de minutos a máxima potencia. Tras dos minutos, sacamos los botes y los colocamos sobre un trapo de cocina (debemos tener cuidado con los contrastes de temperatura ya que podrían explotar los botes de cristal).Las tapas, las esterilizamos introduciéndolas en una olla junto a abundante agua hirviendo, y manteniéndolas de esta manera aproximadamente diez minutos.Si por el contrario decidimos hacer este paso de manera tradicional, vertemos abundante agua en una cazuela y llevamos a ebullición. Introducimos los botes de cristal y sus correspondientes tapas (previamente los hemos limpiado bien en el lavavajillas) y los mantenemos durante treinta minutos.Una vez lista la mermelada, la vertemos sobre los botes de cristal esterilizados. Tapamos bien los botes y los cerramos, colocándolos después boca abajo. Dejamos la mermelada de cerezas en un lugar sin humedad, lista para servir cuando deseemos.

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