Masa quebrada

Masa quebrada

Listo aproximadamente en
1h 15 min
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocinado:
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La masa quebrada sirve de base de multitud de platos, dulces o salados, como quiches y pasteles.

Pasos de la receta

  1. En un bol grande formamos un volcán con la harina tamizada (pasada por un colador fino)

  2. Ponemos el huevo en el centro (en el hueco del volcán) con el pellizco de sal encima.

  3. Comenzamos a mezclar con una cuchara de palo el huevo con la harina.

  4. Cuando la mezcla ya no esté húmeda comenzaremos a amasar con los dedos. Añadiremos el chorrito de leche y seguiremos formando la masa.

  5. Iremos añadiendo los 170 gramos de mantequilla partida en cinco porciones a temperatura ambiente. Una a una las iremos incorporando a la masa con las manos.

  6. Cuando logremos una masa homogénea, formaremos una bola con la masa y la envolveremos en papel film. Lo meteremos en la nevera durante una hora.

  7. La masa quebrada ya estará lista. Deberemos dejarla recuperar la temperatura ambiente antes de extenderla y hornearla para hacer nuestras recetas.

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