Escalivada

Escalivada

Listo aproximadamente en
1h 15 min
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocinado: 45 min
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Típica de Cataluña, la escalivada nos servirá de acompañamiento de carnes o pescados y además podremos tomarla en ensalada o como primer plato.

Pasos de la receta

  1. Vamos a precalentar el horno a 180 grados para comenzar.

  2. Ahora pasaremos por el agua del grifo las berenjenas y los pimientos para lavarlos bien.

  3. Impregnamos nuestras manos con aceite de oliva y manoseamos las berenjenas y los pimientos para que cojan aceite por todas partes. Les ponemos sal y los colocamos sobre la bandeja del horno, así enteros sin partir.

  4. Pelamos bien las tres cebollas y las envolvemos en papel de aluminio individualmente. Las ponemos también en la bandeja del horno junto a las berenjenas y pimientos.

  5. Por último, ponemos los dos dientes de ajo también en la bandeja y ya la introducimos en el horno para que se haga toda la verdura durante 45 minutos.

  6. Sacamos la bandeja del horno y retiramos las berenjenas, los pimientos y las cebollas a un plato. El jugo que hay en la bandeja del horno lo reservamos con los ajos para hacer luego la vinagreta.

  7. Ahora pelamos los pimientos y les quitamos las pepitas. Los partimos en tiras y los colocamos en la fuente donde vayamos a servir la escalivada. Haremos lo mismo con las berenjenas: las pelamos, las partimos en tiras y las ponemos en la fuente.

  8. Sacamos las cebollas del papel de aluminio y las partimos en cuatro trozos. Los desmenuzamos para que no queden cuatro bloques y ponemos toda la cebolla en la fuente.

  9. En un bol pequeño ponemos todo el jugo que ha soltado la verdura que está en la bandeja del horno. Machacamos bien los ajos con el jugo y añadimos un chorrito de aceite de oliva, otro chorrito de vinagre de Jerez, una pizca de sal y un poquito de pimienta. Bañaremos las verduras de la fuente con este aliño y lo serviremos.

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