Croquetas de atún

Croquetas de atún

Listo aproximadamente en
3h
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocinado: 45 min
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Una de las retas más tradicionales de nuestra cocina: las croquetas. En este caso las rellenaremos de atún.

Pasos de la receta

  1. Lavaremos y picaremos en trocitos muy pequeños media cebolla. Además pondremos a escurrir el atún mientras hacemos la bechamel.

  2. Ponemos dos bolitas de mantequilla en una sartén grande o cazuela, y lo ponemos a calentar a fuego medio-alto.

  3. Freímos todas las croquetas y las ponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de grasa. Ya estarán listas para servir.

  4. Cuando esté deshecha, añadimos la cebolla y dejamos que se poche durante unos 15 minutos.

  5. Ahora añadimos tres cucharadas de harina y lo removemos junto a la cebolla con una cuchara de madera.

  6. Iremos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover para que la bechamel vaya tomando la textura que queramos, en este caso es preferible que sea un poco espesa para luego poder formar bien las croquetas.

  7. Cuando tenga el espesor deseado, le ponemos un puñado de sal y lo revolvemos para que se integre bien. Ahora también echaremos el atún y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.

  8. Cuando esté listo lo retiraremos del fuego y extenderemos la bechamel en una fuente amplia. La meteremos en la nevera durante 2 horas para que luego nos resulte mucho más fácil darles forma y freírlas sin que se nos salga la bechamel.

  9. Pasadas las 2 horas prepararemos el empanado, así que batimos dos huevos y ponemos en otro plato pan rallado abundante.

  10. Con la ayuda de dos cucharitas tomaremos porciones de la bechamel y les daremos forma redonda o como más nos guste. Las pasamos por el huevo batido y después por el pan rallado. Las iremos dejando en una bandeja o fuente grande.

  11. Cuando tengamos todas las croquetas preparadas, pondremos abundante aceite de oliva en una sartén a calentar a fuego muy alto. Es importante que el aceite esté bien caliente para que las croquetas se hagan rápido por fuera y no se nos escape la bechamel deshecha.

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