Crema catalana

Crema catalana

Listo aproximadamente en
25 min
  • Tiempo de preparación: 5 min
  • Tiempo de cocinado: 20 min
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Típico postre de Cataluña, original por su costra de caramelo tostado con una textura de crema ligera bajo el crujiente del azúcar quemado.

Pasos de la receta

  1. Pondremos a calentar la leche en un cazo grande a fuego medio-alto para que llegue a hervir. Cuando empiece a calentarse le añadiremos la ramita de canela y la corteza de un limón.

  2. Mientras llega a hervir la leche con el limón y la canela, separaremos las llemas de los huevos y las echaremos en un bol. Las claras no las vamos a utilizar así que podemos guardarlas en la nevera tapadas para aprovecharlas en otro momento.

  3. Batiremos las yemas con una cuchara de madera e iremos incorporándoles 150 gramos de azúcar y la maicena poco a poco sin dejar de remover.

  4. Cuando la leche rompa a hervir, la retiraremos del fuego y, a través de un colador, la añadiremos despacio mientras removemos al bol con los huevos, el azúcar y la maicena.

  5. Cuando esté bien mezclado ponemos toda la mezcla en el cazo (sin la canela y el limón que podremos desechar). Lo dejaremos cocinándose a fuego lento durante 15 minutos revolviendo con la cuchara de madera continuamente hasta que adquiera la textura que nos guste.

  6. Cuando esté lista, serviremos la crema en cazuelitas de barro pequeñas o en cuencos individuales. Cuando estén templadas, espolvorearemos el azúcar restante sobre la crema y con un soplete de cocina la tostaremos. Las conservaremos en la nevera.

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