Canelones

Para la elaboración de los canelones, utilizaremos carne de cerdo y de ternera, 250 g de cada tipo de carne que picaremos bien. A continuación, en una olla ponemos agua a hervir y a continuación, introducimos las láminas de canelones  a remojo.En una sartén vertemos un chorro de aceite de oliva, pelamos la cebolla y el diente de ajo, los picamos en trozos muy pequeños, y los metemos en la sartén a fuego bajo. Agregamos la carne junto a un poco de sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando.  Añadimos el orégano, dando vueltas a la carne. Una vez está hecha, incorporamos una cucharada sopera de harina y la albahaca. Removemos todos los ingredientes y vamos añadiendo poco a poco la leche, haciendo girar la masa con una espátula de madera mientras observamos que se va formando una especie de bechamel.A continuación, en cada lámina de canelón, echamos un poco de esta carne y los enrollamos (interesa no poner mucha cantidad ya que de lo contrario se saldrá y no se podrán cerrar bien) y los colocamos en una bandeja en el horno (previamente le hemos echado un poco de mantequilla o aceite para que no se peguen). Vertemos la salsa de tomate (o tomate frito) sobre los canelones enrollados y a continuación los cubrimos con la salsa bechamel. Precalentamos el horno a 200ºC, y antes de introducir los canelones en el horno, los rociamos con queso rallado. Mantenemos el horno a la misma temperatura y sacamos los canelones cuando comprobamos que están gratinados.Los canelones podemos rellenarlos de carne, jamón, verduras…como deseemos, y servirlos junto a patatas, una ensalada o verduras.