Brazo de gitano salado

Brazo de gitano salado

Listo aproximadamente en
30 min
  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocinado: 10 min
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En esta receta vamos a preparar un bizcocho salado a base de pimientos de piquillo y lo rellenaremos con una mezcla de atún, langostinos y mayonesa.

Pasos de la receta

  1. Comenzaremos preparando la base de bizcocho, en este caso salado. Pondremos en el vaso de la batidora las yemas de dos huevos, los pimientos de piquillo, la levadura y un pellizco de sal. Batiremos bien y lo reservaremos en un bol.

  2. Por otro lado batiremos las claras de los dos huevos a punto de nieve, y las iremos incorporando poco a poco a la mezcla de pimientos anterior.

  3. Precalentamos el horno a 180 grados, cubrimos la bandeja del horno (o la fuente del tamaño que queramos utilizar) con papel vegetal, y pondremos la masa ocupando todo el fondo y procurando que su superficie quede uniforme. Lo meteremos en el horno durante 10 minutos.

  4. Mientras tanto pondremos a hervir los otros dos huevos durante 12 minutos en un cazo con agua. Cuando estén listos los dejaremos enfriar dentro de un recipiente con agua fría.

  5. En un bol ponemos el atún escurrido, los langostinos picados en trocitos, un par de hojas de lechuga también en tiras pequeñas y los huevos cocidos picados en daditos. Añadimos mayonesa al gusto hasta formar la pasta que será nuestro relleno.

  6. Extendemos la lámina de bizcocho de pimientos sobre una superficie plana y lo cubrimos con el relleno. Deberá quedarnos una capa de bizcocho y una de relleno sobre él del mismo grosor más o menos. Lo enrollamos con mucho cuidado, lo envolvemos con papel film y lo conservamos en la nevera hasta la hora de consumir.

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