Verduras al horno

A la hora de preparar los ingredientes de las verduras al horno, tenemos que tener en cuenta que lo ideal es utilizar las verduras de temporada y, evidentemente, las que más nos
gusten. En este caso, las que vamos a necesitar para esta receta son: dos berenjenas, dos calabacines, dos tomates, 400 gramos de champiñones y un pimiento verde.
Primeramente, lavamos las berenjenas y los calabacines para quitarles toda la tierra y posible suciedad que puedan tener y los cortamos en rodajas gruesas. Les añadimos un poco de sal y los mantenemos en un plato durante 15 minutos aproximadamente hasta que suelten el agua. Una vez ha pasado este tiempo, secamos las verduras con un papel de cocina.
Por otra parte, lavamos los dos tomates y los cortamos en rodajas gruesas. Hacemos lo mismo con los champiñones, los limpiamos bien y los cortamos en trocitos medianos así como el pimiento verde.
Ponemos todas las verduras troceadas en una fuente, bien esparcidas (a ser posible que quepan bien sin tener que poner unas encima de otras) y las rociamos con aceite de oliva.
Precalentamos el horno a 225ºC y una vez caliente, introducimos con cuidado la bandeja y la mantenemos durante 30 minutos. Una vez están doraditas, apagamos el horno, sacamos la bandeja y comprobamos que están bien de sal, de lo contrario, rectificamos.
Con cuidado, colocamos las verduras (variadas) en el plato. Pueden servirse frías o calientes, solas o como guarnición de carnes o pescados, ensaladas…etc., echando un chorrito de aceite de oliva por encima.
Otros ingredientes que se suelen utilizar son: pimiento rojo, patata, cebolla, espárragos trigueros…etc.