Tacos mexicanos

La elaboración de los tacos mexicanos es sencilla pero un poco laboriosa. Dividimos la receta en dos partes: la masa y el relleno.

Para hacer la masa necesitamos 300 centilitros de agua, medio kilogramo de harina, una cucharada pequeña de sal  y ciento cincuenta gramos de manteca.

Para el relleno, un kilogramo de carne, un limón, dos cebollas, cilantro, un chile, un aguacate y dos tomates.

Comenzaremos preparando la masa. En un recipiente añadimos medio kilogramo de harina, un poco de sal, y ciento cincuenta gramos de manteca. Amasamos los ingredientes con las manos y vamos añadiendo agua poco a poco, amasando a su vez hasta formar una bola que al estirar está elástica. Tapamos el recipiente con un paño de cocina limpio y dejamos reposar la masa durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo, hacemos bolitas  (podremos hacer cuatro o cinco) y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, obteniendo una tortita fina y formando a continuación un círculo.
Calentamos una plancha o una sartén (lo ideal es hacerlo en una plancha) y ponemos sobre ella la masa fina (cuanto más fina mejor) cociéndola por ambos lados, de manera que queden bien doradas.

Hacemos lo mismo con el esto de tortas y a continuación, preparamos las verduras. Pelamos dos cebollas y las picamos finamente, lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños, picamos un chile y cortamos en gajos el aguacate. Colocamos los ingredientes en un bol y añadimos un poco de zumo de un limón junto a una pizca de sal y cilantro.

Troceamos la carne en cuadraditos pequeños, vertemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando está caliente, freímos la carne en ella, añadiendo un poco de sal y pimienta.

De esta manera tenemos todos los ingredientes preparados, tan sólo queda montar el plato. Para ello, colocamos una tortita caliente sobre un plato y en el centro ponemos un poco de carne, verduras picadas, aguacate, y cerramos la tortita como si fuera una empanada.

Hacemos  lo mismo con el resto de tortitas, sirviendo el plato de tacos mexicanos bien caliente.