Salsa de queso

La elaboración de la salsa de queso es muy sencilla y rápida de realizar. Necesitamos los siguientes ingredientes: tres cucharadas de manteca, tres cucharadas de harina, medio litro de leche, 250 gramos de queso rallado, una pizca de sal y otro poco de pimienta.
Primeramente, ponemos tres cucharadas de manteca en una cazuela y la derretimos a fuego medio, con cuidado de que no se nos queme. Removemos y añadimos tres cucharadas de harina. Volvemos a remover bien, hasta conseguir que la manteca y la harina queden fusionadas. Echamos un poco de sal y pimienta, y vamos vertiendo medio litro de leche poco a poco, revolviendo constantemente.
Mantenemos a fuego medio la cazuela hasta que comprobamos que la salsa empieza a estar espesa. En este momento, añadimos 250 gramos de queso rallado (el queso que deseemos) y removemos hasta que está derretido y fundido junto a la salsa. Mantenemos un par de minutos a fuego bajo y lo retiramos del fuego.
Removemos bien y servimos la salsa de queso caliente o fría junto a carnes, pesados, ensaladas, verduras…etc., como más nos guste.