Rollitos de crépe gratinados

Retirar la piel de las salchichas y saltear la carne en una sartén con 1 cucharada de aceite.
Trasladarla a un bol y mezclarla con el jamón picado fino, la mitad del queso, la yema batida y la bechamel. Salpimentar. Rellenar las crépes con esta preparación y formar rollos bien apretados.
Cortar los rollos en rodajas diagonales y colocarlas en una fuente refractaria untada con mantequilla.
Espolvorear con el queso rallado restante, añadir unas hojas de salvia y gratinar en el grill del horno.