Redondo de ternera

Para hacer el redondo de ternera, necesitamos una olla exprés, una bandeja para el horno y los siguientes ingredientes: 1kg de redondo de ternera, 2 cebollas grandes, 3 zanahorias, 3 puerros, 1 vaso de vino blanco y algunas hierbas secas como laurel y tomillo.
El redondo de ternera tiene que estar atado con una cuerda fina. Le echamos sal por todas partes y le hacemos algunos cortes para que al meterlo al horno no se nos quede crudo (con cuidado de no romper la cuerda).
Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Mientras tanto, ponemos la carne en una bandeja de horno o en un recipiente adecuado, vertemos un chorro de aceite de oliva, un poco de laurel y tomillo y lo introducimos en el horno.
Mientras se va haciendo la carne, pelamos las cebollas y las cortamos en trozos pequeños, así como las zanahorias y los puerros. Ponemos las verduras en un plato y las reservamos.
Cuando la carne está dorada, sacamos la bandeja y añadimos la verdura pelada, troceada y lavada. Volvemos a meter la bandeja al horno a la misma temperatura (180ºC), con calor por arriba y por abajo.
Una vez la verdura está medio hecha, vertemos un vaso de vino blanco sobre la carne y verduras.
Puede pasar que hayamos preparado mucha verdura y no quepa en la bandeja o recipiente que introducimos en el horno, por lo que haremos el resto de verduras en una sartén junto a un poco de aceite.
Terminada de hacer la verdura y la carne, introducimos la carne en una olla exprés junto a un vaso de vino blanco y el jugo que ha soltado la verdura. Tapamos la olla y mantenemos al fuego 15 minutos (contando a partir de que la olla empieza a echar vapor).
Pasado este tiempo, abrimos la olla y reservamos la carne en un plato. Colamos la salsa y la reservamos. Ponemos las verduras en un recipiente y las trituramos con la batidora junto al jugo que había soltado las verduras.
Quitamos la cuerda al redondo de ternera y lo cortamos en rodajas. Servimos la carne cortada junto al puré o salsa de verduras.