Pasta a la carbonara

La elaboración de la pasta a la carbonara es muy sencilla y rápida de elaborar. Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes: doscientos cincuenta gramos de pasta (espaguetis, tallarines...), doscientos gramos de nata líquida, doscientos gramos de beicon, una cebolla, tres yemas de huevo, un poco de sal, una pizca de pimienta y aceite de oliva.

Primero, pelamos una cebolla y la cortamos muy finamente. En una sartén, vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, añadimos la cebolla picada y la pochamos durante unos minutos. Cuando está transparente, agregamos el beicon cortado en trozos pequeños o en tiras finas, como prefiramos. Removemos bien y freímos durante un par de minutos.

Mientras tanto,  vertemos abundante agua fría del grifo en un cazo y lo calentamos a fuego medio-alto. Cuando está hirviendo, añadimos los doscientos cincuenta gramos de pasta y los cocemos durante siete o diez minutos. El tiempo dependerá de cómo nos guste la pasta, mas dura o menos. Cuando está en su punto, escurrimos la pasta bien y la añadimos a la sartén junto a la cebolla y el beicon.

Separamos las yemas de las claras de tres huevos, y agregamos las tres yemas en la sartén, junto a doscientos gramos de nata líquida. Removemos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de madera, mientras mantenemos la sartén a fuego medio.
Pasados unos minutos, apagamos el fuego y colocamos la pasta a la carbonara en un cuento o en platos individuales, a nuestro gusto. Espolvoreamos con orégano y queso rallado, y servimos el plato de pasta a la carbonara bien caliente (o frío, como prefiramos).