Natillas caseras

Para la elaboración de las natillas caseras, necesitamos los siguientes ingredientes con los que conseguiremos un postre para cuatro personas: un litro de leche,  un limón, tres huevos, una cucharada de canela en polvo, media barra de canela, una cucharada de maicena y cuatro cucharadas de azúcar.
En una cazuela, vertemos un litro de leche entera (podemos utilizar desnatada pero es recomendable que sea entera), y calentamos  a fuego medio-alto. Una vez comienza a hervir, pelamos el limón e introducimos en la cazuela las cortezas junto a  media barra de canela. Removemos y dejamos cocer durante 10 minutos.
Mientras tanto, separamos las claras de las yemas de los tres huevos. Echamos las claras en un bol, las batimos bien y las vertemos en el cazo junto a la leche. Añadimos cuatro cucharadas de azúcar  y removemos de nuevo. Retiramos el cazo del fuego.
Batimos en otro cuenco las yemas de los tres huevos y cuatro cucharadas de azúcar y removemos bien. Vertemos esta mezcla junto a la anterior (la que tenemos en la cazuela) y revolvemos todos los ingredientes.
En un bol, vertemos un poco de leche junto a una cucharada de maicena. Removemos bien hasta que queda bien disuelta y sin grumos y la agregamos a la cazuela.
Una vez están todos los ingredientes bien disueltos y mezclados, ponemos a fuego medio- bajo hasta que comprobamos que la masa ha quedado espesa. Dejamos enfriar (ya sea en la nevera o a temperatura ambiente) y servimos las natillas caseras en los cuencos individuales. Es importante verter las natillas en cuencos individuales ya que de lo contrario será complicado a la hora de servir y su aspecto no será tan apetecible.
Espolvoreamos por último un poco de canela en polvo sobre la superficie de las natillas caseras. Si lo deseamos podemos poner una galleta en cada cuenco, introduciéndolos en la nevera para servir bien frías.