Magdalenas esponjosas

Para hacer las magdalenas esponjosas necesitamos los siguientes ingredientes: cien gramos de margarina, cien gramos de azúcar, cien gramos de harina, dos huevos, una cucharada pequeña de levadura en polvo y la ralladura de un limón. Aproximadamente en cuarenta minutos tendremos unas deliciosas magdalenas esponjosas preparadas para comer.

El primer paso será, batir dos huevos en un bol, añadiendo cien gramos de azúcar y removiendo hasta que la masa empiece a estar esponjosa. Continuamos batiendo poco a poco con ayuda de una cuchara de madera y pasados unos minutos, observaremos que la masa anterior se está convirtiendo en una crema suave y esponjosa. Añadimos la piel rallada de un limón  y volvemos a remover.

A continuación,  agregamos poco a poco la harina tamizada previamente (para tamizar, colocamos la harina en un colador y le damos unos golpecitos suaves, para que las partículas de la harina se separen) y la levadura en polvo. Mezclamos suavemente todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea y sin grumos.

Con ayuda de una cuchara, llenamos dos terceras partes de cada molde con la masa. Podemos utilizar moldes de papel o de silicona. Recomiendo los de silicona ya que salen más baratos y de esta manera reciclamos. Colocamos los moldes sobre una fuente o bandeja de horno y precalentamos el horno a 180ºC.

Echamos un poco de azúcar sobre las magdalenas y cuando está caliente introducimos la bandeja en el horno y la mantenemos en su interior durante veinte o veinticinco minutos. Cuando están doradas, apagamos el horno y las sacamos de su interior, dejando que se enfríen.

De esta manera tan sencilla tenemos listas nuestras magdalenas esponjosas siendo éstas más sabrosas y sanas que las que compramos en los supermercados ya que no tienen ni conservantes ni colorantes.

Podemos utilizar moldes de diferentes formas para que las magdalenas sean más atractivas: estrellas, corazones, círculos... Incluso añadirles un poco de chocolate líquido o troceado en su interior (podemos hacerlo junto a la masa, o posteriormente, con ayuda de una jeringuilla), virutas de chocolate sobre ellas, frutas, mermeladas de diferentes sabores (en el interior o sobre ellas), siropes...