Ensalada César

Para hacer la ensalada César, primeramente lavamos la lechuga y la escurrimos bien. A continuación, haremos los picatostes. Para ello, quitamos las cortezas a las dos rebanadas de pan de molde y las cortamos en cuadraditos pequeños. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y a fuego medio, una vez el aceite esté caliente, echamos los trocitos de pan
hasta que estén fritos. Los sacamos y para que no queden aceitosos, sobre un plato ponemos una servilleta de papel y encima los trozos de pan para que absorba el aceite.
Cortamos en tiras finas las pechugas de pollo. Después echamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, ponemos las pechugas troceadas en la sartén, las movemos hasta que estén doradas y hechas por dentro. Las sacamos de la sartén y realizamos el mismo paso que hemos hecho con los picatostes: sobre un plato, ponemos una servilleta de papel, y sobre ella, los trozos de pechuga de pollo.
A continuación pasamos a hacer la salsa césar. En un bol o vaso largo (de batidora) vertemos 1 diente de ajo pelado y cortado a trozos pequeños, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero, 1 yema, 1 cucharada pequeña de de zumo de limón y las 7 cucharadas de aceite de oliva. Batimos todos los ingredientes hasta que vemos que hemos obtenido una salsa homogénea y sin grumos.
Troceamos la lechuga que habíamos lavado y escurrido previamente y la ponemos en un bol o ensaladera. Ponemos sobre ella los trocitos de pechuga de pollo, las anchoas cortadas en
trocitos, 40 gr de queso parmesano cortado en trocitos o rayado (a nuestro gusto), y picatostes.
Para finalizar la ensalada César, vertemos la salsa sobre la lechuga y sus ingredientes y removemos para que los ingredientes queden repartidos por toda la ensalada.