Cordero al horno

Para la elaboración del cordero al horno necesitamos una bandeja para el horno y los siguientes ingredientes: 2 piernas de cordero o 2 paletillas, 2-3 dientes de ajo, 1 copa de agua, 1 copa de vino tinto, ½ copa de aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano, clavo y perejil.
En un recipiente  mezclamos bien la sal con la pimienta, se la frotamos al cordero por toda su superficie y untamos el cordero con aceite de oliva por todas partes.
Por otra parte, pelamos  los dientes de ajo, cortamos en trozos finos así como el perejil y los ponemos en un mortero. Los machacamos bien hasta que quede una especie de pasta. Le añadimos el orégano y los clavos y volvemos a machacar. Añadimos después una copa de vino tinto, la copa de agua y la media copa de aceite de oliva. Removemos bien y rociamos el cordero con esta mezcla. Es importante dejar que el cordero quede en adobo con esta mezcla durante 2-3 horas.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y una vez caliente introducimos el cordero con el jugo del adobo. Mantenemos el horno a 180ºC y vamos rociando de vez en cuando el cordero con el adobo y la grasa que irá soltando. Cuando veamos que por arriba está medio hecho, le damos la vuelta a mitad de cocción para que queden crujientes por los dos lados. Aproximadamente será una hora de horneado por un lado y unos 45 minutos por el otro lado, dependiendo del tamaño del cordero y el tipo de horno que tengamos.
Pasado este tiempo, comprobamos que está hecho y crujiente por ambos lados y sacamos la bandeja del horno. Servimos el cordero al horno junto al jugo que habíamos preparado y la grasita que ha ido soltando el propio cordero en un plato. Podemos servir el cordero al horno acompañado con unas patatas fritas, verduras o una ensalada fresca.