Atún en papillote con tomillo

Escaldar los tomates unos instantes en una cacerola con agua hirviendo. Escurrirlos, pelarlos, despepitarlos y cortarlos en daditos.
Disponer 2 filetes de atún en cada rectángulo de papel de aluminio, lo suficientemente anchos para poder envolverlos holgadamente. Cubrir los filetes con una mezcla de tomate y perejil picados, una pizca de sal, pimienta y un trocito de tomillo. Aliñar el pescado con el zumo de limón y el aceite.
Cerrar los papillotes formando un paquete y cocer en el horno, precalentado a 180° C, durante unos 15 minutos. Distribuir los papillotes en los platos, abrirlos y servir decorado con rosetones de puré de patata.