Ala de raya con finas hierbas

Lave el ala de la raya con abundante agua.
Colóquela en la cesta alzada de la olla a presión sobre un lecho de hierbas aromáticas. Salpimiente. Disponga algunas hierbas sobre el pescado.
Vierta dos vasos de agua con vinagre en la olla. Tápela. Corte el fuego 5 minutos después del inicio del pitido de la presión. Una vez cocido el pescado, retire la piel y las hierbas. Despegue la parte superior de la espina y póngala en un plato caliente. Haga lo mismo con la parte inferior. Presente el pescado bien caliente aderezado con sal y pimienta, rociado con el zumo de limón, espolvoreado con finas hierbas y guarnecido con el medio limón cortado en dos trozos.